Brühstück:
das Dinkelmehl mit dem kochenden Wasser übergießen, umrühren , eine Stunde stehen lassen
Autolyse:
Knethaken einsetzten
500 g Mehl, das Vollkornmehl und Wasser in die Schüssel geben
Stufe 3 – 1 Minute , danach eine Stunde ruhen lassen
Hauptteig
die Autolyse , das Brühstück, Sauerteig, Hefe, Salz und Ahornsirup und die Butter zu dem Teig geben
Stufe 3 2 Minuten, danach 45 Min ruhen lassen
den Teig in eine gefettete Kastenform geben, abgedeckt ruhen lassen, bis der Rand der Kastenform erreicht ist (ca. 1- 2 Std)
den Backofen auf 220 °C aufheizen